Costa Rica La Pastora
Specialty Coffee da Terrazù
Dolce. Setoso. Fruttato.
Un 100% Arabica della regione di Los Santos, nel cuore di Tarrazú. Una tazza elegante e bilanciata, con note di caramello, lampone, mora e ciliegia.
Note Aromatiche
Corpo morbido e vellutato, avvolgente in bocca.
Acidità bassa e delicata, con una piacevole freschezza fruttata.
Dolcezza evidente e pulita, con richiami di caramello e frutta matura.
Come Prepararlo
I consigli di IL CAFETERO
Tostatura media studiata per bilanciare acidità, dolcezza e corpo, con un grado di sviluppo sufficiente a favorire la solubilità necessaria per espresso e moka senza coprire la componente aromatica propria dell'origine. Il risultato è una tazza equilibrata, strutturata e leggibile, con buona persistenza.
74 Donne. Un caffè che racconta una storia.
Nel cuore della regione di Los Santos, Tarrazú, questo caffè nasce dal progetto Café Mujer, realizzato all'interno della cooperativa CoopeTarrazú.
Sono 74 produttrici a coltivare e raccogliere il caffè, in un progetto che promuove la parità di genere e valorizza il ruolo delle donne lungo la filiera.
Durante la raccolta, le ciliegie vengono portate ogni giorno alla stazione di ricezione della cooperativa, dove inizia il percorso che porterà questo caffè dalla pianta alla tazza.
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Un caffè specialty che nasce dal territorio e dalle persone che lo coltivano
Yellow Honey: il sole fa la sua parte.
La Pastora viene lavorato con il metodo Yellow Honey, una tecnica tipica della produzione di caffè del Costa Rica.
Dopo la raccolta, una parte della mucillagine che avvolge il chicco viene lasciata durante l'essiccazione. Il caffè viene quindi asciugato lentamente al sole per 8–10 giorni, permettendo agli zuccheri naturali del frutto di interagire con il chicco.
È un processo che richiede tempo, attenzione e condizioni di essiccazione controllate. Il risultato si ritrova direttamente in tazza: dolcezza, equilibrio e una componente fruttata ben definita._________________________________________
Il tempo, il sole e il lavoro trasformano il frutto in carattere.
